Almoço Pós-Casamento

          No último dia 2 de abril, minha querida irmã Rebeca casou-se com o nosso querido Rogério, em cerimônia íntima e animada, na cidade de Ribeirão Preto. O casamento foi uma delicia, e o cardápio que os noivos escolheram foi pra lá de refrescante e apropriado para um lugar tão quente (Ribeirão) às 5 horas da tarde. Os destaques do menu na nossa opinião ficaram por conta das frutas grelhadas (manga, figo, outras), saladinha de grãos dos Andes, loucinhas com arroz negro e anéis de lula, panelinhas de abóbora com seleção de cogumelos, entre outras delicias, tudo servido numa "mesa fria", e mais tarde uma massa de alho poró com três opções de molho. As sobremesas também foram bem comentadas, sem falar na mesa de brigadeiros especiais da Milena, nos cupcakes da Isabella e nos macarrons coloridos e arrumados dentro de uma caixinha encapada com tecido colocada estrategicamente dentro dos carros dos convidados.

The day after the wedding, os noivos felizes (como eram chamados pela cerimonialista Vanessa) ofereceram um almoço aos familiares antes de se despedirem para a lua-de-mel. E quem teve o prazer e a honra de preparar o evento foi o Chef Fernando e sua equipe. Pensando no menu do dia anterior, e nas bebidas que foram servidas, o cardápio do almoço foi leve e revigorante para todos. Uma seleção de castanhas e frutas secas, tábua de queijos com destaque para o queijo Brie com geléia de pimenta, pães, grissini, berinjela ralada (hummmm...) e ricota de ervas; cuscuz de legumes, salada temperada com molho de mostarda Dijon, e a famosa massa de queijo Brie com pistache (sem damasco, pois o "noivo feliz" não gosta de damasco) harmonizada com vinho Pinot Noir, e molho de tomate. De sobremesa a famosa torta de limão servida depois da salada de frutas da época. O último brinde se deu às 18:30hs, e neste momento o casal curte a tão esperada lua-de-mel. Enjoy!!     

Mix de frutas secas e castanhas

Mix de castanhas

Grissini de ervas com "RR" personalizado

Ricota com ervas e Berinjela ralada

Tábua de queijos

Salada de folhas e tomate cereja

Cuscuz de legumes

Cinema e Gastronomia

                
                           A partir de hoje daremos dicas de filmes (bons) que tem a Gastronomia como parte importante do enredo do filme. A dica de hoje é o filme "EAT PRAY LOVE", protagonizado pela maravilhosa Julia Roberts, além de todos os outros atores bárbaros. Para quem ainda não viu, a história é baseada em fatos reais. A americana Elizabeth Gilbert ao completar 30 anos, tinha tudo que muitas pessoas sonham em ter, mas ela não tinha mais o que realmente precisava: vontade de viver. Foi assim que ela decidiu então largar tudo, arriscar tudo o que conquistou para tentar resgatar a felicidade de viver. Viajar pelo mundo durante um ano. Os destinos: Itália (onde se delicia com a rica gastronomia italiana), Índia (para meditar e buscar a paz interior) e Bali (onde encontra o amor). Uma belíssima história, com lugares paradisíacos, atores lindos e talentosos, sem falar nos apetitosos pratos italianos apresentados durante o filme. Depois de ver o filme, o Chef teve que se planejar para fazer um "PAPARDELLE COM RAGU DE CARNEIRO, quase igual ao que a Julia Roberts pede ao garçon "parlando" em italiano. Papardelle é aquela massa bem "larga", geralmente servida com o molho de sua preferência, no nosso caso "ragu de carneiro", e já no caso de Julia, com "ragu de coelho". Vale a pena ter uma dessas no seu menu de fim de semana, ou até num jantar para amigos durante a semana. E lembrando que, no cardápio do Chef, nunca falta!! Enjoy!! Andrea Serio

Fonte: forkncork.blogspot.com

Fonte: forkncork.blogspot.com

Risoto de Domingo..

                           O risoto de legumes deste domingo ficou SENSACIONAL!! A grávida comeu e repetiu!! Leve (pois não usei muita manteiga), saudável e suuuuper saboroso. Os legumes que compuseram este prato foram aspargos, cenoura, mandioquinha, cebola, alho, abobrinha, vagem, tomate, e claro, o arroz arborio, especial para risotos. Como maneirei na manteiga , quem quiser, pode abusar do queijo ralado no final... hummmmm... bom demais!!! A dica é que qualquer um pode fazer um risoto delicioso, não tem segredo! É só "inventar" ou escolher os ingredientes que quiser, como por exemplo os legumes que estão "sobrando" na geladeira no final de semana. O próximo desafio será fazer um Risoto de linguiça calabresa e cerveja preta... just testing...

Legumes cortados e prontos para ir à panela

   

Risoto pronto!!!

Fim de semana

                UFA!! O "Carnachuva", ou melhor, o Carnaval acabou e o fim de semana chegou... delicia!! Descansar da folia, da correria, das viagens, da cozinha... se bem que eu nunca "descanso" da cozinha, já que pra mim é um grande prazer!! Domingo terá risoto de legumes (à pedido da Drê, grávida e com desejos), e já adianto, para os vegetarianos de plantão, não tem nada mais gostoso que curtir uma comidinha saudável com a family em casa... Deixo um vídeo do Rei desejando a todos um ÓTIMO FINAL DE SEMANA!! Abraços, Chef Fernando

Mais comidinhas

            Mais opções de comidinhas para o lanche da tarde e/ou final de semana, bem prático e delicioso!!! Faça já a sua encomenda!!

Temos também CAPELETTI RECHEADO COM QUEIJO BRIE, PISTACHE E DAMASCO

Os bolinhos podem ser fritos ou assados. Ficam ótimos de qualquer jeito!

Bolinho de bacalhau frito

Comer esta berinjela como aperitivo não tem nada igual!!

 Encomendas para chefdiserio@gmail.com. Abraços e até o próximo post! Chef Fernando

Chef em Casa

Definido como sendo um ramo especializado da Gastronomia Gourmet com um toque de personalização.
O serviço de "Chef em casa" une a comodidade de reunir pessoas queridas para degustar alimentos e bebidas no conforto do seu lar (salão de festas, empresa, etc), proporcionando ao dono do evento curtir o máximo sem preocupações. O Chef se responsabiliza pelas compras, pelo preparo, pelo serviço, pela equipe, e pela harmonização de bebidas quando houver necessidade.   

O primeiro contato geralmente é feito por telefone/e-mail, e a partir de então o Chef vai ao encontro do cliente, de preferência no local do evento para verificar o espaço e a estrutura disponível.  Defini-se o tipo de evento, a data que será realizado, para quantas pessoas (adultos e crianças), preferências alimentares, sugestões de cardápio, restrições alimentares (para o dono da festa ou convidados), aluguel de equipamentos, contratação da equipe. Feito o briefing, o Chef elabora algumas sugestões de cardápio, e o custo do serviço.

E então é só relaxar e curtir a festa!!

Fotos de Regina Celia

Comidinhas

Hoje inauguramos a categoria Produtos do Blog, que constará de comidinhas gostosas e praticas que o chef elabora e congela para vender! O produto de hoje é CAPELETTI DE BACALHAU com Molho de Tomate italiano. Tudo feito em porções ideais para atender a 2-3 pessoas. Preços sob consulta pelo blog ou email chefdiserio@gmail.com. Enjoy!! 

O Molho de tomate feito especialmente para acompanhar o Capeletti. Leva tomate italiano, cebola, alho, sal e alho-poró, este último dando um toque especial. Experimente!

Prato pronto para ser consumido. Hummmmmmm....